『満月廬』の点心師が作る本格的な焼売は、薄い皮から透けて見える、はち切れんばかりの具が特徴。
ご紹介するのは3種類の焼売の詰め合わせです。
「肉焼売」は、国産の豚肉に、しいたけやしょうがなどいくつもの食材を混ぜ入れた最もプレーンな味わい。
「蟹焼売」は、ここに、ずわい蟹をたっぷりと入れたもの。
「海老焼売」には、豚挽き肉をベースに豚背脂も混ぜています。
どの焼売も、ふっくらした蒸し上がりが抜群。
そのなかでも特に、海老焼売にはプリプリ感が加わっており、食感の個性が際立っています。
おいしく蒸すコツは、蒸し器の水をあらかじめ沸騰させておくこと。
蒸気が十分にあがった蒸し器に入れ、蓋をし、約9分蒸してからお召し上がりください。
【調理時間の目安】温め：蒸し器で約9分 もしくはレンジで約1分30秒