「挽きぐるみ」と呼ばれる、そばの実と皮を一緒に挽いたそばが特徴の「出石蕎麦」。兵庫県の但馬出石で300年余にわたり、親しまれてきた香り高い出石蕎麦を、『正覚 田中屋』の商品からご紹介します。そばの実を丸ごと石臼で挽いた生そばは、色が濃い茶色で、見るからにそばの力強さを印象づけます。ゆでれば、皮のもつ香ばしい香りと、かすかに残るつぶつぶとした口当たりに、食べ応えも十分。まずはそばだけをじっくり噛みしめ、次に薬味を加え、さらにはとろろやわさび、溶き卵などをつゆと合わせましょう。そばつゆの変化を味わいながら、田舎そばの魅力を堪能できる逸品です。【調理時間の目安】温め：鍋で約4分30秒【編集部からひとこと】つゆがやや甘めなので、とろろに梅やわさびを添えて食べるのがおすすめ！個包装なのでお福分けにも最適です。

中国・四川省でもともと天秤棒を担いで売り歩いていたことからこの名がついたと言われる「担々麺」。こちらは銀座の銘店『過門香』がお届けする本格派の味。手作り甜麺醤と牛肉を100％使ったこだわりの具材「ザー醤」に、本場中国の青菜の芽だけで作った芽菜（ヤーツァイ）、生からローストした香ばしいピーナツを合わせた味わいは本場さながら。北海道産小麦を使用した麺、特製のすりごまをたっぷり入れたスープも絶品です。茹でた麺に温めたスープと具材を加えるだけで出来上がり。他にも、お好きな野菜を加えて和え麺にしたり、夏には冷やしてもお召し上がりいただけます。お好みで付属の花椒をかけて召し上がれ。【調理時間の目安】温め：湯煎で約1分（具材・ソース）、鍋で約2分（麺）

奈良県桜井市にある三輪素麺の老舗『池利』がお届けする「翁蒼龍の糸」は、江戸時代から代々伝わる手延べの技法で作られています。極限まで細く引き延ばした極細麺は、しっかりとしたコシはもちろんのこと、絹のようになめらかな舌触り、喉越しのよさ、すべてが揃った一品です。熟練の素麺職人が、こだわりの小麦粉を丹念に練ることから始め、寒い時季に二昼夜かけて行う手延べなどの工程を経て、丁寧に作られています。1年以上寝かせた「ひねもの」ならではの卓越した味わいを堪能していただくには、さっと出汁にくぐらせてお召し上がりになるのがおすすめ。素麺通の方にも喜ばれます。【調理時間の目安】温め：鍋で約1分30秒

万葉の昔、三輪から始まったといわれる手延べ素麺。創業1850(嘉永3)年の『池利』が撫子のたおやかさをイメージして作ったのが「色撫子」です。定番の白麺をはじめ、清涼感溢れるしそ、爽やかな香りの梅、やさしくまろやかな紫芋、ほんのり苦みを含むかぼすの5色。それぞれの色合いを愛でたあと、コシのある歯触り、つるつるとしたのど越しを堪能。風雅な涼しさを運んできてくれます。【調理時間の目安】温め：鍋で約2分三輪素麺 色撫子 10束はこちら

広島で製麺ひと筋70余年の歴史を誇る、人気麺工房のいちおしがこちらです。数ある中華麺のなかから担々麺に最もふさわしく、たれの絡みのよい太麺を選んだというだけあって、モチモチした自慢の麺の食感、ほどよく絡むピリッと香辛料の効いた独自のたれには誰もが夢中に。たっぷりのお湯で麺をゆで、冷水に取って締め、器に盛ってたれ、すり胡麻、七味唐辛子をかけて。お好みで卵やねぎ、そぼろなどを加えるとさらにおいしくいただけます。食欲が湧いてくる麺料理。【調理時間の目安】温め：鍋で約5分

小麦粉を知り尽くした粉問屋が10年かけて作った焼きそばは、電子レンジで温めるだけで、鉄板で焼いた味が再現できます。なんといっても自慢はコシのある麺。通常は麺を切ってからキャベツなど具材と一緒に炒めますが、この焼きそばは、長い状態のまま麺だけ先に焼き、味をしっかり付けてから炒めた具材と合わせます。画期的な製造方法でほぐれやすく、また麺自体のおいしさと食感を損なわず、まさに商品名通りの革命的なおいしさを実現することができました。食べたら、その驚きをきっと誰かに教えたくなるはずです。【調理時間の目安】温め：レンジで約4～5分

熱湯を注いで4分でこだわりのうどんが出来上がり！秋田県稲庭町で丁寧に作られた稲庭うどんを特殊製法で乾燥させ、即席麺に仕上げたもの。つるりとした喉越しとほどよいコシの強さは、手延べならではのおいしさです。そこにフリーズドライのかき卵を添え、熱湯を注いでからレンジで4分温めたらお店顔負けの味が完成。薄味ながら深い旨みのある出汁もまた、あっさりと上品な味わい。薬味やかまぼこなど、お好みのトッピングでアレンジすれば、充実の一食に。年末年始のご馳走のあとに、一杯いかがですか？【調理時間の目安】温め：熱湯を注いでレンジで約4分

広島で麺ひとすじ約70年という歴史をもつ人気麺工房『なか川』が開発した牡蠣うどんと和風だしのセットです。全国一の生産量を誇る広島県産牡蠣は、中身が緑色をしていることから「緑牡蠣」とも呼ばれており、その美味しさは格別！牡蠣をボイルしてペーストにし、生地に直接練り込んだという麺は、ほのかに緑色をしています。麺を茹でたお湯の中にそのまま出汁を入れれば、牡蠣の風味が広がる特製うどんの完成です。【召しあがり方】鍋に550ccの水を沸騰させ、その中に麺を入れ約5分茹でる。その鍋の中に直接だしを入れ、ひと煮立ちしたら出来上がり。お好みに合わせて、ネギなどの具材を添えると一層おいしく召し上がりいただけます。

フランス語で「鴨」を意味する「カナール」。その名の通り、鴨料理の専門店である『カナール』は、1911年に創業した老舗ブランドです。こちらでは、コクのある鴨に昆布と椎茸のうまみを重ねて、深みのある味わいに仕上げています。茹でた冷たい麺を温かいつけ汁でいただく鴨せいろは絶品です。ねぎに鴨の脂をしっかり絡めるとより美味しくなります。鴨を知り尽くした専門店の味をお楽しみください。【調理時間の目安】温め：鍋で約2分(そば)、鍋で約5分(つけ汁)

銀座にある中国料理の銘店『過門香』が作る海老味噌味の汁なし担々麺をご紹介。甘海老の頭をにんにくとしょうがで炒め、ラー油、トマト、白ワインで煮込んだあとに殻ごと石臼ですり潰したソースに、黒酢とすりごまを合わせて海老醤を作りました。海老の旨みが芳香で本格的な味わいは、北海道産小麦を使用した麺との相性が抜群です。茹でた麺に温めたタレを絡めるだけで完成。付属の花椒をかけると、より風味が豊かになります。【調理時間の目安】温め：湯煎で約1分（ソース）、鍋で約2分30秒（麺）

香川・小豆島にある『うす家』は、手延べうどんやそば、鍋などの料理を個食タイプの冷凍品にして届けるメーカーで、いずれもつゆがたっぷり入っているので、鍋で温めるだけでおいしい料理が食べられます。こちらは、えび天入りの手延べうどんと、新鮮な海の幸たっぷりの海鮮鍋、オリーブ地鶏ときのこが入った地鶏きのこ鍋の3種類をセットにしたもの。すきな時にひとり分だけが食べられるので、ストックしておくと便利です。【調理時間の目安】温め：鍋で約10分

万葉の昔、三輪から始まったといわれる手延べ素麺。創業1850(嘉永3)年の『池利』が撫子のたおやかさをイメージして作ったのが「色撫子」です。定番の白麺をはじめ、清涼感溢れるしそ、爽やかな香りの梅、やさしくまろやかな紫芋、ほんのり苦みを含むかぼすの5色。それぞれの色合いを愛でたあと、コシのある歯触り、つるつるとしたのど越しを堪能。風雅な涼しさを運んできてくれます。【調理時間の目安】温め：鍋で約2分三輪素麺 色撫子 15束はこちら