『やまのおかげ屋』からおすすめの一品をご紹介。ベーコンといえば豚のバラ肉で作るのが一般的ですが、こちらはA4からA5ランクの鳥取和牛の特上カルビとして使われる三角バラの部分で作っています。丁寧にカットしたブロック肉を職人が手作業で塩漬けにしたあと、低温でじっくりスモークし、ジューシーでとろけるような食感に。薄くスライスしてそのまま生野菜と一緒に、または厚切りにカットして香ばしく焼いてもおいしくいただけます。ワインにも合いそう。【調理時間の目安】解凍：冷蔵庫で約1日、その後常温に戻す温め：フライパンで焼き目が付くまで

1914年創業の老舗『さの萬』が創業100年を記念した事業として開発した「萬幻豚」は、「100年の夢を実現した」という本物の味わいを持つ豚。黒豚づくりの名人を鹿児島から招聘して研究を重ねた末に生まれた豚は、ジューシーでやわらかく、脂身までおいしいと評判です。今回はロースの切り身と、ハーブオイル漬けの2種類でお届けします。ハーブオイル漬けはそのまま焼いて、切り身はお好きな味付けでお召し上がりください。【調理時間の目安】解凍：冷蔵庫で約2時間温め：フライパンで約6分

太平洋沿い、北海道・樽前山を望む白老町は、夏も涼しく過ごしやすい地域。国産黒毛和牛である白老牛はここで健康的に育てられ、美しい霜降り肉となります。脂の味がよいうえ、赤身も柔らかく、絹のように滑らかで旨みに溢れているのが特徴。「肉の味で勝負する」という生産者の自信から、塩・こしょうのみで調理されており、市販のたれは必要なし。そのままで十分のおいしさです。肉の火加減がほどよく、とても柔らかく食べやすい人気商品です。肉自体の味が豊かで、しっかりと味が付いているので、サンドウィッチの具としても最適な一品です。【調理時間の目安】解凍：冷蔵庫で約半日

寒暖差の大きな山形県置賜盆地の気候で育まれ、良質な身の締まりと脂肪の甘みが特徴の米沢牛。モモ肉は柔らかく、口いれると広がる上品で濃厚な味わいをお楽しみいただけます。

寒暖差の大きな山形県置賜盆地の気候で育まれ、良質な身の締まりと脂肪の甘みが特徴の米沢牛。美しい霜降り模様のモモ肉は柔らかく、口にいれると上品で濃厚な味わいが広がります。お好みの焼き加減でお楽しみください。

大分県・由布岳の麓に佇む『由布院燻製工房 燻家』は、精肉店が営む人気のスモークハウス。写真手前の「フライッシュケーゼポーク」は、粗挽き豚、ガーリック、ジンジャーなどを型に入れてスモークした、皮なしタイプのソーセージ。フライパンで焼くと、肉の旨さが際立ちます。ほか「カイザーステーキ」「チキン＆ポークフランク」「ホワイトソーセージ」など、シャルキュトリ（豚加工品）5種類をセットにしました。【編集部からひとこと】「こんな燻製のセットが欲しかった！」と待望の商品。ギフトはもちろん、夏のパーティでも大活躍すること間違いなし。これさえあれば、ビールがすすみます！

寒暖差の大きな山形県置賜盆地の気候で育まれ、良質な身の締まりと脂肪の甘みが特徴の米沢牛。肉の中に網目のように入り込んだきめ細かい霜降りのロース肉は、舌の上でとろけるおいしさです。

創業大正12年の老舗『黄木(おうき)』が肉質にこだわり選びぬいた「米沢牛」です。寒暖差の大きな山形県置賜盆地の気候で育まれた米沢牛は、良質な身の締まりと脂の甘みが特徴。リブロースの旨みが凝縮した「芯」の部分のみをスライスしました。口に入れた瞬間の、とろけるような食感をご賞味ください。

細やかな霜降りで、融点が低い旨みのある脂と甘みがあるまろやかな赤身が特徴の米沢牛をルーツにもつのが「山形牛」。こちらは山形牛のきめ細やかな霜降りで、コクのある上品な風味が特徴の肩肉と、柔らかな赤身と脂のこってりとした濃厚な味わいが楽しめるバラ肉のセットです。柔らかさの中にも程よい噛み応えがあり、肉の旨みが口の中いっぱいにひろがる肩肉と、ほどよい弾力と歯ごたえとジューシーさが魅力のバラ肉を焼き肉でお楽しみください。

霜降りと赤身のバランス、きめの細かさなど厳しい基準をクリアした「仙台牛」。口の中でとろけ出す様な食感と、濃厚でありながらほんのりと甘味を感じられる味わいが最大の特徴。仙台牛の肩ロースは霜降りと赤身のバランスが良いのが魅力。すき焼きにおすすめです。

主に岐阜県の飛騨地方で肥育される黒毛和牛の「飛騨牛」。その肉は、きめ細やかでやわらかく、網目のような霜降りと芳醇な味わいが特徴です。こちらは、美しい霜降りで濃い旨みのサーロインと、やわらかく脂肪の少ない赤身肉のランプのセットです。とろけるような肉質をステーキでお楽しみください。

国産牛のローストビーフと長崎芳珠豚のローストポークが一緒に届く、肉好きにぴったりなギフトをご紹介。オリジナルの低温製法でゆっくりと火を入れた肉は、中までしっとりとしてジューシー。肉本来の味を生かすため、塩はフランス・ゲランドの塩、黒こしょうは香り高いスリランカのオーガニック栽培のものと、調味料にもこだわりました。贈り物にはもちろん、ご自宅用にもおすすめしたいイチオシの逸品です!