大阪天神橋筋六丁目にあるフレンチレストラン・ノワドココの清水シェフが作るオードブル。
豚たん塩漬けを風乾したものをマリネし、再度風乾して燻製して、アンチョビ風味のアフィージョオイルでパック詰めしました。
数種類のハーブなどでマリネしているので、ハーブのフレーバーとスモーク香とたんの独特の味わいで、噛み締めるごとに深く複雑な味わいが楽しめます。
そのバーニャカウダーソースがまた絶品でポテトサラダに混ぜてもアレンジ料理としてもお楽しみいただけます。
海老やカリフラワー、マッシュルームを加えてオリジナルのアフィージョとしても、パンと一緒に挟んでも美味しくお召し上がりいただけます。
【お召し上がり方】お召し上がりになる前日に冷蔵庫で自然解凍、または10分程流水解凍してください。
袋から取り出し小さいフライパンに移して、中火で何度かひっくり返しながら焼いてお召し上がりください。