[三徳包丁]三徳とは、日本の万能包丁であり、肉、野菜、魚と幅広く使えて「三つ徳をする」ということが由来になった万能包丁どんな食材にも使いやすく汎用性が高いので、豊富な種類があるGLOBALシリーズの中でも最も人気が高く、自宅用・プレゼント用問わず、多くの方に選ばれています三徳は18cmと16cmの2種類の刃渡りがありますが、刃渡り18cmは丸ごとのキャベツや白菜などの大きめの食材に適したサイズです。
※刃渡りは、調理する食材やまな板の大きさに合わせて選ぶことをおすすめします。
[文化包丁]伝統的な和包丁である菜切りと牛刀の形状の良い所を併せ持った万能包丁です肉・野菜・魚と幅広い用途に使えます持ち手が刀身に対して斜めについていることが大きな特徴で、まな板と刃先を平行に保ちながら斜め下方向に突くように切る「突き切り」に適しており、例えばキャベツの千切りなども他の万能包丁と比較すると、手が疲れにくく楽に行えます切っ先は牛刀のように尖っているので、肉の筋切りなどの作業もしやすい一方、刃元は三徳包丁のように幅があるので、葉物野菜や根菜のような嵩のある食材にも向いています[牛刀]洋包丁の代表格として挙げられる牛刀は、本来はブロック肉を切り分けていくのに便利な包丁ですが、肉、野菜、魚の切り身の切り分けなど、多用途にご使用いただけます刃先をまな板に当てたまま、前に押し出すように切る「押し切り」がしやすいほか、 刃元から切っ先まで刃の全体を使い手前に引いて切る「引き切り」にも適していますブロック肉の切り分けやスライスのみならず、刺身を引くための包丁である柳刃