1年以上発酵・熟成させた鹿児島の壺造り黒酢「坂元のくろず」に、コンコード果汁とマスカット果汁をそれぞれあわせた飲みやすい黒酢飲料です。
水や牛乳、炭酸水などで3倍程度に希釈頂くだけで簡単においしく召し上がれます。
ヨーグルトやアイスにそのままかけてデザートソースとしてもご使用いただけます。
坂元のくろずは、1800年代の江戸時代後期に、福山(鹿児島県霧島市福山町)で始まった、世界でも類を見ない独特の製法で造られています。
江戸時代後期から現代に至るまで、坂元醸造はくろずの伝統製法を頑なに守り続けています。
くろずの発酵熟成には、太陽エネルギーが利用され、化石燃料は一切使用しません。
醸造技師たちは、くろず造りを子育てのようだといいます。
ひとつひとつの壺の中のくろずは同じようには育ちません。
それぞれの壺と向き合い、個性を見抜き大切に育てる必要があります。
その中でも、特に大事な時期は仕込み直後。
醸造技師たちは毎日壺のフタを開け、"子どもの顔色"を見ることを欠かしません。
発酵の音に耳を傾け、くろずになると味や香り、色で出来具合を確かめます。
五感すべてを使い、発酵から熟成の間、我が子を見守るごとく、壺に愛情を注ぎくろずを造りあげていくのです。
【お取り寄せ】