サンゴが生息する高知県の透明度の高い海。その沖合の清浄な海域で、直径50メートル以上の大きな生簀と、早い潮流の中、たっぷり運動させた黒潮本まぐろを漬け丼用に加工しました。人工飼料を使用せず、日本近海で水揚げされた新鮮な餌を食べて育った、豊かな肉質のまぐろは、リキッド凍結で品質を保ちつつ冷凍に。本まぐろ専用タレは有機大豆・小麦を通常栽培農作物原料と完全に切り離した製造工程で作った有機醤油を使用し、風味豊かに仕上げました。「日本の極み」TOPへ#新着商品

昭和二十五年創業の老舗水産加工会社＜岡富（おかとみ）＞がこだわり続けているのは、地元島根県大田市に伝わる「一日漁」で獲れたな魚。早朝に漁へ出て、その日のうちに水揚げされた「一日漁」の魚は、鮮度と品質の高さによりブランド化されているほど。お刺身にしてもおいしい魚を長年培った匠の技で"あえて"一夜干しに。選び抜いた魚を使って良質な干物を造りつづけています。今回紹介する＜特大あなご一夜干し＞は、この「一日漁」で獲れた丸々太った活〆真穴子を用いたもの。江戸前で好まれる"めそ"と呼ばれる35cm以下のあなごと違い、大人の片腕ほどもある丸々と太ったあなごを一本使っているので、ボリューム満点。あなごを一夜干しにするのは珍しいかと思いますが、脂がのっていて皮の旨味は格別です。深層海水の天日塩だけで薄味に仕上げてあるため、天ぷらやちらし寿司の具材など、さまざまな料理に活用できるのも嬉しいポイント。まずは素焼きで、その旨みと食感を味わってみてください。私がおすすめします箱を開けると、長さ70センチほどの巨大な穴子が出てくる様子は、まさに商品名の「天女の羽衣」そのもの！大きさのインパクトだけでなくお味の方も

昭和の香りを色濃く残すクラシックなたたずまいの「銀座」洋菓子の老舗＜銀座ウエスト＞。サクッと軽やかな食感に白ざらめの歯ごたえが堪らない名菓「リーフパイ」と個性豊かなドライケーキを詰め合わせました。温めて召し上がることでひと味違う風味も楽しめます。

伊勢志摩で海女さんたちによって水揚げされるあわびは、古来より伊勢神宮へ奉納されてきた縁起物と言われます。リアス式海岸が美しい風光明媚なこの海で、豊富なプランクトンを食べて育った、肉厚ではちきれんばかりの弾力のあるあわびを、鮮度のよいままお届けします。コリコリとした食感をお刺身で楽しむのもよし。贅沢な海の幸を味わってください。「日本の極み」TOPへ

伊勢志摩で海女さんたちによって水揚げされるあわびは、古来より伊勢神宮へ奉納されてきた縁起物と言われます。リアス式海岸が美しい風光明媚なこの海で、豊富なプランクトンを食べて育った、肉厚ではちきれんばかりの弾力のあるあわびを、鮮度のよいままお届けします。コリコリとした食感をお刺身で楽しむのもよし。贅沢な海の幸を味わってください。「日本の極み」TOPへ

脂ののった真いわしに明太子を詰め込んだ「いわし明太」、博多名物のごまさば、柚子こしょうで味付けた塩辛をセットでお届けします。真いわしの旨みと明太子の辛さやぷりっとしたさばの食感、ピリ辛のするめいかの風味など、ご飯のお供にはもちろん、酒の肴にもぴったりです。

「きときと」とは、富山の方言で"新鮮な"という意味。"天然のいけす"ともいわれる富山湾には、険しい立山連峰からの雪解け水や雨水が流れ込むため、餌となるプランクトンが多く繁殖します。中でも氷見はその海底の地形から絶好の漁場といわれています。ここで穫れた魚介を沖合の船上で即時に氷水でしめ鮮度をキープ。ふくらぎ、かわはぎ、さばなどを一夜干しや魚醤干しに、氷見ぶりを西京漬や粕漬けにしました。セットでお楽しみください。「日本の極み」TOPへ

北海道産サクラマスと、広大なカムチャッカの海で育った紅鮭を、北海道産ナラの木のチップでスモークし旨みを閉じ込めました。にしんのマリネには、程よく脂ののった北海道産の大ぶりなにしんを使用しています。「日本の極み」TOPへ

南アルプスを源流とする大井川の清涼な伏流水で2日間餌止めをして臭みをとった活鰻を、熟練職人が丁寧に割き、串打ちをして、特製だれにつけ遠赤外線加熱でじっくり焼きあげました。江戸前の流儀にのっとり、背開きで下処理をして、串打ち後はまず白焼きに。それを蒸してからたれづけをして焼いているため、ふっくらとやわらかな食感に仕上がっています。専門店で味わうような濃厚な旨みをご家庭で。「日本の極み」TOPへ

北海道産サクラマスと、広大なカムチャッカの海で育った紅鮭を、北海道産ナラの木のチップでスモークし旨みを閉じ込めました。にしんのマリネには、程よく脂ののった北海道産の大ぶりなにしんを使用しています。「日本の極み」TOPへ

氷見市の老舗魚問屋により、北海道産の良質な脂ののったぶりの表面を炙り、芳ばしさをのせたひと品に仕上げました。外側は香ばしく、中は生の状態に仕上げたぶりは、ポン酢をかけてたたきにしても、カルパッチョにしてもお楽しみいただけます。お好みの厚さにスライスしてお召しあがりください。「日本の極み」TOPへ

南アルプスを源流とする大井川の清涼な伏流水で2日間餌止めをして臭みをとった活鰻を、熟練職人が丁寧に割き、串打ちをして、特製だれにつけ遠赤外線加熱でじっくり焼きあげました。江戸前の流儀にのっとり、背開きで下処理をして、串打ち後はまず白焼きに。それを蒸してからたれづけをして焼いているため、ふっくらとやわらかな食感に仕上がっています。専門店で味わうような濃厚な旨みをご家庭で。「日本の極み」TOPへ