350年守り継がれた「手綯い製法」で良質な小麦と塩を使い、栗駒山麓からの伏流水を利用して作ります。日々の天候に応じて微妙に変わる原料の配合、練り、熟成、手綯い、延ばしなど、一本一本職人の手造りです。

播州地方に古くから伝承される技法で作り出された素麺。ねかしと延ばしを繰り返し丹念に仕上げた味わいをお召しあがりください。

＜UMAMY(ウマミー)＞は、秋田の「旨み」（＝おいしさ）をもっと身近に、がコンセプトの、秋田の旨いものブランド。秋田県の良質な食材を使って、日常の食卓を豊かに彩る商品を生み出しています。「秋田比内地鶏白湯ラーメン」は、秋田を代表する銘柄鶏「比内地鶏」の白湯ラーメンを手軽に楽しめる即席麺。生麺を熟成乾燥させたコシとなめらかさが自慢の細ストレート麺は、比内地鶏の旨みを濃縮した鶏白湯スープとの相性も抜群です。味は塩・醤油・味噌の３種類。あっさりとした味わいの中にも、比内地鶏のコクや風味が感じられる塩味。シンプルに素材の味を感じられる醤油味。味噌のコクと比内地鶏の旨みが見事に融合した味噌味。いずれも、香り・味ともに鶏の風味が存分に感じられ、最後まで飲み干したいスープに仕上がっています。さらに注目すべきは、セットで１瓶付いているラーメン専用の「ねぎ油」。太くて甘みが強い秋田県産のブランドねぎ「秋田美人」をふんだんに使用し、香り豊かに仕上げたねぎ油です。まずはひと口スープをすすった後、この「ねぎ油」を一滴かけて食べてみてください。スープの香ばしさが増してよりいっそう風味が深まるのがわかります。ラ

奈良・吉野の地で、国産小麦で葛入りそうめん、にゅうめん、うどんなどを作る坂利製麺所。お湯でもどしてすぐに食べられる商品をと、フリーズドライのにゅうめんを開発しました。熱湯をかけて3分でまるでゆがきたてのような食感が味わえる「喜養麺（きようめん）」は、上品な和風味であっさり。「鳥菜にゅう麺」は鶏肉、白菜など具だくさん、「カレー喜養麺」は和風ベースのさっぱりカレー味。備蓄用食品としても便利です。「日本の極み」TOPへ

山形県からつや姫以来の新品種となる"つや姫の弟君"が登場。平成30年秋から本格デビューとなった「雪若丸」です。見た目にもわかるほど粒が大きく、弾力のある食感で食べごたえも十分。美しく整ったかたち、雪のようにつややかな白さ。炊きあがりの粒立ちが良く、しっかりとした弾力・粘りもあり、あっさり上品でクセがなく、食べ飽きない味わいです。稲が短く倒伏しにくいため安定した収穫が望めるのも大きな魅力です。米どころ山形県から、期待の新品種をぜひ一度ご賞味ください。「日本の極み」TOPへ#新着商品

奈良・吉野の地で、国産小麦で葛入りそうめん、にゅうめん、うどんなどを作る坂利製麺所。お湯でもどしてすぐに食べられる商品をと、フリーズドライのにゅうめんを開発しました。熱湯をかけて3分でまるでゆがきたてのような食感が味わえる「喜養麺（きようめん）」は、上品な和風味であっさりとお召しあがりいただけます。備蓄用食品としても便利です。「日本の極み」TOPへ

藩政時代から続く製法を受け継ぎ、礪波伝統の素麺を作る柿里商店。細長くした麺を可愛らしい花の形に丸めた「縁のむすび」は、一本一本の麺が紅白になった縁起の良い合わせ麺です。9袋セットでお届けします。

宮城県の代表的な品種ひとめぼれ。宮城の中でも、特に食味の評判の良い登米地方のひとめぼれをお届けします。

『雪若丸』は、「はえぬき」や「つや姫」に次ぐ、山形県の新しいブランド米です。平成15年に山形県の農業総合研究センター水田農業試験場で人工交配を行い、育成を開始。10年余りかけてやっと完成した品種で、名称は平成28年に決定しました。キャッチフレーズに"つや姫の弟分"とあるように、その稲姿は男性的で、炊いた米粒は雪のように白く輝きます。その味わいは上品で、どんな総菜にもよく合い、何より特徴的なのが、粘りがありながら噛み応えのある食感。ほかの米からは得られない"新食感"として注目を集めています。栽培農家はまだ限られているため、希少な品。この機会にぜひご賞味ください。「日本の極み」TOPへ

江戸時代より伝わる技法に独自の製法を加え、機械で作った麺ではできないつるつるののどごしとコシという相反する食感を両立した手間暇をかけたおすすめの一品です。季節によって冷やしてざるでも、鍋物にいれて煮込みにしてもお楽しみいただけます。

北海道中標津にある上原農場。そばの栽培からそばの実の乾燥まで、一貫して手掛けています。そばの実の香りは乾燥工程によって決まるとも言われるほど重要な作業。肥料と土にこだわって育てられた蕎麦を、良質な水を使って仕上げました。北の大地でのびのび育った、風味豊かなお蕎麦の味をぜひご家庭でご賞味ください。「日本の極み」TOPへ

質の良い玄そばを丁寧に石臼で挽き、青森県産などのふのり（海藻）だけをつなぎにし、のどごしの滑らかさ、コシの強さ、風味の3拍子揃ったそばに。めんつゆには、鹿児島県産の本枯れ節と北海道産の昆布を使い、ダシの旨みを凝縮しました。