フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルの指標となっており、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされたのが「セレクション・タイユヴァン」です。こちらはシャトー・トゥルヌフィーユのサードラベル的位置づけの1本。優れた畑のブドウを使用し、区画ごとに醸造するなどグラン・ヴァン同様に造られており、上質でしなやかな味わいが特徴です。比較的フルーティーな味わいで、若い内から楽しむことができます。

シャンボール・ミュジニー・クロ・デュ・ヴィラージュ・モノポール

フィリップ・グラヴィエ フォリ・ド・クラマン [マグナムボトル]

カリフォルニア産ピノ・ノワールのトップ・ワインメーカーの1つであるシデューリ。こちらのワインが造られるサンタ・リタ・ヒルズは、セントラル・コースト随一のピノ・ノワールの銘醸地。北米の北岸で唯一東西に延びた谷に位置しており、その地形によって太平洋から直接霧や風が流れ込むため、冷涼な気候が特徴です。凝縮した果実味と、ミネラル感、酸のバランスに優れた仕上がりです。

数あるブルゴーニュの生産者の中でも、別格の存在感を放つルロワの自社畑から造られる貴重なドメーヌもの。こちらのワインはビオディナミを実践している自社畑の若樹から収穫されたブドウで造られています。若樹とはいえ、ルロワの魅力のひとつでもある透明なミネラル感を見事に表現しているのです。

シャトー・ラフィット・ロスチャイルド

サヴィニー・レ・ボーヌ

イタリアの至宝と呼ばれる醸造家が見初めたサルデーニャ島に、イタリアのトップ生産者たちが創立した造り手が手掛ける上級キュヴェ。銘柄名にもなった銘醸畑で育つ3品種で仕立てられ、甘いタンニンと上品な酸に支えられたシルキーな舌触りと長い余韻が魅力です。

オーヴァチャー

トリンバックは1626年に創業し、4世紀13代に渡って歴史と伝統を育んできた、アルザスきっての名門。こちらはピノ・グリの中でも厳選したブドウのみで手掛けられるワンランク上のレゼルヴ・シリーズ。芳醇な果実味と適度なボリューム感、スモーキーなニュアンスが魅力的な仕上がりで、テリーヌや魚のソース和え、刺身、キノコ料理、アジア料理など、様々な食事と相性が抜群です。

オルネライア・ビアンコ

クレマン・ド・リムー・レ・グレムノス